Crema de limón con fresas en almíbar

Vale, ahora un postre de lo más refrescante para que impresionar a quién queráis. Seguro que os encanta.

INGREDIENTES

• 400 g. de fresas
• 250 g. de frambuesas
• 100 g. de grosellas
• 500 ml. de agua
• 250 g. de azúcar glas
• 1 limón
• 2 limones
• 3 huevos
• 150 g. de mantequilla
• 120 g. de azúcar

PREPARACIÓN

Comenzamos cortando las fresas y las frambuesas. Luego hacemos el almíbar con doble de agua en relación con el azúcar más un chorrito de limón. Cuando hierva lo retiramos del fuego, lo añadimos a las frutas y lo dejamos enfriar.

Por otro lado preparamos la crema de limón. Primero batimos los huevos, y añadimos el azúcar. Luego el limón y sus ralladuras. Lo mezclamos bien y ponemos la crema al baño maría en una cazuela con un fondo de agua hirviendo. Removemos hasta que la crema espese y entonces la pasamos a un recipiente enfriado con hielos. Finalmente añadimos la mantequilla e integramos en la crema.

Solo nos queda montar el postre. Primero las frutas y encima la crema de limón. Añadimos azúcar que quemamos con un soplete y decoramos con unas grosellas